冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保障产品健康卫生的特殊供应链系统。

冷链已经深刻融入百姓生活，可以说，我们生活的方方面面都与冷链有着千丝万缕的联系。这条“链”的适用范围广泛，包括初级农产品、加工食品、特殊商品（如药品、疫苗）等。当然，其中与生活交集密集的还是冷链食品，冷藏冷冻类食品在冷链物流中处于规定的低温环境下，可保障食品质量，减少食品损耗。

采用冷链物流运输的食品，比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍，通过流通环节控制温度，能降低微生物生长和食品腐败。同时，在冷链物流的过程中，通过气体调节的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果。可以看出，冷链物流对提高我们的生活品质、便利性发挥着重要作用。

在合适温度下，通过对所需的传输机械设备、器皿等的使用，达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。

这是很重要也是操作难度较大的一步。冷藏、冷冻物品时要对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保障卸货期间物品温度升高控制在允许范围。卸货作业中断时，要及时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统正常运转。

这是冷链物流中的一个重要环节。冷链运输成本较高，且包含较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

要想使冷链物流全过程实现自动、效率运转，少不了信息技术的使用，也就是冷链的信息化控制。信息技术是现代冷链物流的神经系统，通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争力和管理水平。

目前并没有发现因为直接食用冷链食品引起的新冠病毒感染。新冠病毒是呼吸道病毒，主要经呼吸道飞沫和人与人密切接触来传播，经消化道感染的可能性很低。

已有多名学者表示，我国已进入新冠肺炎疫情防控常态化阶段，不必对近期几个地区出现的病例过于恐慌。但需强调的是，寒冷天气为新冠病毒依托冷链物流进行传播提供了更适宜的环境，因此“防人亦需防物”。

在“防物”方面，冷链的检验检疫是特别需要注意的环节。要建立规范有序的食品检验检疫工作，安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工作，做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，保障食品在运输过程中质量状态符合要求，保障进口食品健康卫生。

所以，只要冷链食品是来自于正规渠道、正规厂家、符合国家防疫要求的经营场所、经过消毒和核酸检测的产品均可安心购买。