进入牛肉行业也有了几年的时间了，现在就来讲述下关于进口牛肉的小知识!

　　进口牛肉主要分为产地，牛种，两大类。但产地中分国家（澳洲，美国，日本，阿根廷等），牛种就大体分为和牛（日本和牛，澳洲和牛为主），安格斯牛，婆罗门牛等等。

　　澳洲是最大的牛肉出口国，用我们自己的话讲，澳大利亚的经济发展中应该畜牧业占到很大的比例，而牛肉又在畜牧业中占大半比例。阿根廷，巴西的牛肉出口量也是很大，但只有数量，品质的话比起来还是澳洲或者美国的要好很多。当然还有其他一些国家，比如冰岛，加拿大，哥斯达黎加，智利等这些国家的进口牛排批发量比较起来会稍微少一些。

　　澳洲和牛是日本和牛与澳洲当地安格斯牛杂交培育的“澳洲和牛”，到现在大约有50年左右的培育历史，澳洲和牛最大程度达到纯血和牛的百分之96以上，（纯血和牛指的是日本的和牛）也相当于澳洲也是一个仅次于日本的一个和牛产地了。

　　和牛主要饲养方式为，小牛育肥之后再进行谷物饲养不少于400天，它们吃的谷物也是经过仔细配比严格把控的，有大麦，小麦，玉米，甚至坚果。也要控制它们进行运动，但又不给运动过量以免油脂分布不够丰富，或者不够均匀。

　　安格斯牛也是作为一个历史悠久的牛种被世人熟知，作为澳洲本土肉牛，当然要对它好一点儿，不过安格斯牛在育肥之后只经过谷物饲养80天到300天不等，也不会有像对待和牛一样对待它们。但总的来说安格斯牛的肉质也是很嫩的，由于谷物饲养的原因，部分的雪花也是特别丰富又均匀的。

　　由于澳洲幅员辽阔，有很多的自然大牧场，所以肉牛的产量也是非常之大，每年出口到国内的牛肉量也是非常大，2019年就达到30余万吨占总出口量的百分之24左右，明确体现了“民以食为天”这句话。

　　大家耳熟能详的“神户牛”“松阪牛”日本和牛是世界上最贵的牛肉属实是名副其实的，并没有网传的喝啤酒花，听音乐，按摩，说白来讲主要还是因为牛种与饲养方式与特殊的分割方式（排酸）。日本分割方式与别国不同，通过电击来进行屠杀，这样可以让排酸排的不会有太多的肉酸以达到口感的最佳体验。

　　只是目前我们还没有口福去感受这种舌尖上的体验，只能用澳洲和牛来替代一下。澳洲和牛与日本和牛还有一种级别上的区别，澳洲评定雪花级别是M1到M12级别，M9以上的牛肉价格高数量少，物依稀为贵嘛，（小道消息说M12的牛肉澳洲自产自销就没有可以出口到中国的）；日本的雪花评定等级主要是A；B；C三个大级别：A5为最高的级别，其雪花分布真的不可言喻，看图片就能感觉到像陷进去一样。