微信公众号
站内搜索:
新闻中心
当前位置:
首页
/
/
新闻中心

龙泰安进口原切牛排|什么食物营养、管饱,还便于烹饪

  • 分类: 新闻中心
  • 作者:进口牛肉牛排批发-进口原切牛排冻品批发-冷库出租肉食品加工厂-江西龙泰安食品链有限公司
  • 发布时间:2022-08-12
  • 访问量:399

龙泰安进口原切牛排|什么食物营养、管饱,还便于烹饪

【概要描述】

  • 分类: 新闻中心
  • 作者:进口牛肉牛排批发-进口原切牛排冻品批发-冷库出租肉食品加工厂-江西龙泰安食品链有限公司
  • 发布时间:2022-08-12
  • 访问量:399
详情

  比起保鲜期较短的蔬果,能长期冷冻的加工食品成了打居家必备的物资。除了水饺和云吞等冷柜霸主,越来越多年轻人开始选择囤冰冻原切牛排。冰冻的原切牛排成了囤货季的抢手货。


  新冠疫情暴发的几年来,线上原切牛排产品的销量大幅上升,遇上“双十一”或打折促销,一部分人会以箱为单位选择大量进口牛排批发。这一现象在健身爱好者中尤为明显。鸡胸肉和牛排被认为是优质蛋白质的来源,高频出现在各种健身轻食的搭配中——由此,作为食物的原切牛排,对标的是一种健康的中产生活方式。

bb0d370c7b6b396cc25e4d62e482fcad_thumb202207301031135555774.jpg

  原切牛排的流行趋势和海运成本的居高不下的双重作用下,我国的一些企业抓住了机遇。数据显示,2021年年底,某国产牛排代表品牌线上线下全局渠道年营收已经接近10亿元,销售额连续三年完成翻倍增长。电商也乐于助推这一风潮,线上平台涌现出五花八门的进口牛肉和国产原切牛排品牌,各大主播纷纷加入直播叫卖牛排冻品批发的队伍。在一批又一批囤货潮后,原切牛排有望会成为冰箱常驻客之一。


  被价格耽误的优质肉类


  在很长一段时间里,牛排是昂贵西餐的代表。2003年,台湾某品牌牛排进入大陆市场,售价300多元一块的牛排瞬间引爆舆论,与之相对的国产牛排往往代表质量不好、由肉碎和卡拉胶组成的合成牛排。但如今,人们对牛排的认知已经扭转。在很长一段时间里,牛排是昂贵西餐的代表。


  打铁还需自身硬,原切牛排的走红得从牛排本身的特点说起。作为质量很好的肉类代表,人们往往认为牛肉的营养价值比猪肉更高——总体来说也确实如此。

d143ea62ea82896c59ecfcb8f5d5c93b_202208010916019928296.pngd6e392769eadcbf6056bc84aa4f55044_1659316516781903.png

  我国疾病预防控制中心营养与健康所和我营养学会发布的数据显示,平均每100克猪肉的蛋白质含量在13%左右,脂肪含量达37%,而平均每100克牛肉的蛋白质含量达到20%,脂肪却只有4%左右。此外,原切牛排的牛肉平均铁含量约为猪肉的两倍。


  即使用纯瘦肉作对比,其蛋白质含量和牛肉持平,但脂肪含量仍要高于牛肉的平均值。在当下的健康观念里,动物脂肪是令人退避三舍的“心血管杀手”,而动物蛋白则是好吸收的营养源,进口牛肉正好高度契合人们的膳食需求。


  在发达国家,进口牛肉的价值很早就得到了人们的认可。从牛的饲养到牛肉的分类,从烹饪方式到餐桌礼仪,牛排早已和西餐文化密切捆绑。可是在过去,牛肉的价格却算不上亲民,一块原切牛排的价格足以劝退相当一部分人。餐厅里的牛排动辄上百元,数百元的也不在少数,大型商超里的一块冷冻牛排通常也都在40元以上。


  牛是一种反刍动物,分为草饲和谷饲,一头牛通常有4个胃。通常来说,草饲牛就是在牧场放养,吃草为主,谷饲牛养在围栏里,主要吃谷物。草饲牛脂肪含量低,谷饲牛则更肥美、口感好。无论哪种牛,对食物的需求量都相当大,要么需要大量饲料,要么得有大面积的牧场,生长周期也较长。高昂的饲养成本和增长的市场需求决定了牛肉的价格不可能太低,2019年年末,全国去骨牛肉的冻品批发价格一度超过每千克80元。


  国内对于牛肉的消费需求日渐上升,进口量越来越大。海关总署的数据显示,2019年之前的10年间,我国牛肉进口量大幅上升,由2009年的1.45万吨增至2019年的166万吨,增长超过百倍,而出口量不仅一直较低,还在持续下降。


  2019年之前的10年间,我国牛肉进口量大幅上升,由2009年的1.45万吨增至2019年的166万吨,增长超过百倍。这说明并非牛肉不够香,一旦我国老百姓开始吃牛肉,进口牛肉就迎来了名副其实的“真香时刻”。而冻品批发牛排的出现进一步降低了牛肉的烹饪门槛,新生代的健身爱好者成为牛排消费的一支主力军。

c037509d784878268c9eba89fb8da294_1651214978447482.jpg

  不得不提到进口牛肉稳定的品质和高性价比。阿根廷、巴西、澳大利亚等畜牧业大国坐拥辽阔的牧场,产业链完善、气候适宜且海运发达,综合成本相当低。与之相比,我国是人多地少的人口大国,养牛的基础薄弱、成本较高。联合国粮食及农业组织的数据显示,我国的牛肉价格比巴西高出了一倍。即使加上关税和运输成本,进口牛肉也可能更加便宜。


  2019年,牛肉进口量达到166万吨,南美洲和大洋洲的牛肉远渡重洋而来,从家庭到餐厅,霸占了牛排消费人群的大部分视线。不过,黑天鹅事件总是与机遇结伴而行。新冠疫情的暴发和随之而来的囤货季,给国产牛排提供了一个打翻身仗的好时机。


  受疫情影响,2020年牛肉进口量增速放缓,而国产牛肉产量进一步上升。2021年1—11月,线上国产牛排消费增速持续上涨,增速同比增长7倍;其中我国北部产区贡献了过半的产量。中商产业研究院预测,2025年我国牛肉自给率将提升至85%左右。


  整齐且扁平的形状、很长的保质期,让冷冻牛排适合收纳囤积,健康营养、方便烹饪和饱腹感强等特点也让其成为日常主食佳选。加之电商的助力和国产品牌的崛起,牛排的价格越卖越低,再也不是遥不可及的贵价西餐。


  一次次的消费,同样加深了国人对牛排的认知,谷饲还是草饲、原切还是整切、菲力还是西冷,都是人们长时间考虑的因素。草饲和谷饲代表了牛的不同饲养方式,我国肉牛多为谷饲。菲力、西冷、眼肉等名称则表示不同部位的牛肉。饲养方式和牛肉部位的差异主要在脂肪含量和口感上,与品质和价格的关系较小。


  对价格影响较大的是牛排的加工方式,目前市面上的冷冻牛排分为原切、整切和合成三种。简单来说,原切指直接切块包装的牛排,整切是经过腌制调味后速冻而成的牛排,合成牛排则是用不同部位的碎牛肉加上食品添加剂和调料组合而成。


  因此,牛肉往往会优先选择做成原切牛排,整切牛排则更加适合不会调味的厨房小白,而合成牛排的成本低,常出现在低端快餐店等场景中。


扫二维码用手机看

alt

服务热线
HOT-LINE

联系我们

地址:江西省赣州市南康区龙岭镇赣州国际陆港龙泰安冷链产业园

电话: 400-996-8986

在线留言

留言应用名称:
客户留言
描述:

版权所有© 江西龙泰安食品链有限公司 网站备案:赣ICP备2022004188号-1  技术支持:江西华邦LOGO白色.png